①ゴーヤーを縦半分に切り、種を取り、薄切りにします。軽く塩を振り、約10分間冷水で揉み洗いし、水気をよく切っておきます。

②豆腐はフキンで水気をよく切り、ひと口大に切っておきます。豚肉もひと口大に切っておきます。

フライパンにサラダ油(大さじ1杯)を熱し、焼き色がつくまで豆腐を炒め、取り出しておきます。

③フライパンにサラダ油(大さじ1杯)を熱し、豚肉、ゴーヤー、豆腐の順に炒め「ゴーヤーチャンプルーの素」を加えて混ぜます。

溶きほぐした卵とかつお削節¹/₂カップずつ加え、手早く混ぜ合わせます。

④器に盛り、残りのかつお削節を上にかけて出来上がりです。