豚肉は軽く塩・こしょうを振っておく

材料を切る

人参→薄めの半月切り
大根→6㍉くらいのいちょう切り
こんにゃく→スプーンでちぎる
ゴボウ→斜めに薄切り

フライパンにごま油を入れて、香りが出るまで温める

ゴボウを入れて、縁に焼き色が付くまで炒める

豚肉を適当な大きさにちぎって入れて、軽く焼き目が付くまで炒める

人参、大根、こんにゃくを入れて、脂が回るまで炒める

水（750cc）と、ほんだし&昆布茶（各小さじ2）と、酒・みりん、味噌（大さじ2.5）を入れて、混ぜながら一旦煮立たせる

煮たったら火を強めの弱火にして20分煮込む
※蓋はしない

食べる前に、すり下ろしたニンニクと生姜を入れて、再度煮立たせる

器に持ったら小ネギを散らす

長ネギの場合は斜め切りしておいたものを、軽く火が通るまで煮込む