全ての野菜を大きめ一口大に切る。
（オクラはゆでて一口大にして別に置いておく）

にんにくは潰しておく。
オリーブは半分に。ベーコンは１センチ幅に切っておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクとベーコン、茄子と玉ねぎ人参ジャガイモを入れて炒める。（塩を振って炒める）

次にパプリカとズッキーニを入れて炒める。（料理酒を入れてさらに炒め煮にする。（弱火）

トマト缶を入れて、細かくしたブイヨンを加えてれて、ローレルを入れて煮込む。
（弱火）

オリーブを入れて、味を確認し、塩味を整える。

オクラを加えて皿に盛り付ける。
お好みで粉チーズをかける。