長芋、小麦粉、水、ほんだしを混ぜる。

2にキャベツ、小ねぎ、紅生姜、天かすを入れザッと混ぜる。

フライパンに油を熱し半量の豚肉を広げる。

4の豚肉の上に3を半量入れて焼く。
火加減は一旦ジュウジュウいってきたら、少し弱めて160℃くらいを保つイメージで。

お好み焼きの側面が乾いてきたら、別のフライパンに油を熱し、卵を割り入れ黄身をつぶす。

5を6のフライパンの卵にひっくり返す。蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼き。この時空いたフライパンでもう一枚を焼き始める。

最後は蓋を取り、1分ほどカリッとするまで焼く。もう一枚も6、7の要領で焼いたらソース、マヨ、鰹節、青のりをかける。