ジェノワーズ(スポンジ)5号2台
ショートケーキによく合うスポンジ生地です!
このレシピの生い立ち
家庭でケーキを作るため
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下準備:デコ缶に敷紙を入れておく
オーブンを165℃に設定し、予熱しておく。
ボウルに卵を割り入れほぐしたら、グラニュー糖を加え混ぜる。
湯煎にあて、人肌よりやや温かい位まで温度をあげる
ミキサーで高速→中速→低速
最後、リュバン状になればok!!
(速度を落とすのは、キメを細かくする為)
卵をミキサーにかけてる間に、牛乳・無塩バターを湯煎で温めておく
泡立てた卵に薄力粉を2~3回に分けて加え合わす
最後に、温めた牛乳とバターを加え混ぜる
型に流し焼成165℃ 26'~
油を入れてからは混ぜすぎない!!
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