キャベツは芯をくり抜き、丸ごと沸騰したお湯の中に入れる。湯がきながら1枚づつはがし、ざるに上げて水気を切っておく。

そのうちの１枚は、みじん切りにする。

ショウガは半分はすりおろし、残りの半分は千切りにする。

ニンジンは、みじん切りにする。

ボウルに、合いびき肉、キャベツのみじん切り、ショウガのすりおろし、④、ナメタケ、片栗粉（半分）を入れよく混ぜ合わせる。

海苔を4等分に切り、スライスチーズをのせ⑤を平らにのせて巻く。

湯がいたキャベツの上に⑥をのせて巻き、爪楊枝で止める。

鍋に⑥を並べ、水、和風だし、ショウガの千切りを入れ１０分ほど煮る。

水溶き片栗粉（④で使った残りを水で溶いたもの）を入れ、とろみを付ける。