ゴーヤは縦半分にカットしワタと種を取り除いたものを１５０ｇ用意し薄切りにします。

玉ねぎは薄切り、薩摩揚げは薄切り、豆腐はさいの目にカットします。

フライパンにサラダ油を熱しゴーヤを先に炒めます。油が回ったら塩を少々振り更に炒めます。（ゴーヤがしんなりするまで）

③に玉ねぎを加え軽く炒めます。さらに薩摩揚げを加えて炒めます。

ダシダを小さじ２加え全体になじませながら炒めます。

豆腐とモヤシを加えて少しくずすように混ぜ合わせます。

ふたをして豆腐とモヤシからから出た水分で蒸し煮にします（弱火3分位）味をみて薄いようならダシダで調整すると良いでしょう。

最後に溶き卵を回し入れお好みの固さに仕上げ完成です。