ゴボウは、良く洗い、皮付で、縦に太目の幅で切る。ズッキー二も縦に太目に切る、エノキは２等分。　青唐辛子は、みじん切り。

フライパンに油を引き、具材を炒める。　
　しんなり、して来たら、調味料を加え、煮汁が少なくなるまで、煮込む。

仕上に、全体に白ごまを振り。完成。

　器に移す。