こども喜ぶ手羽中スティック、お弁当にも
Sunnyキッチン @cook_40353246
せっかく手間暇かけて作るのだから、心も身体も喜ぶものを使っています。奈良の本葛粉が好きなので。10分くらいで作れます。
このレシピの生い立ち
表面にでんぷん粉である葛粉や片栗粉などを衣にすることで、水分を吸収すると共にうまみ成分の損失を防ぐことができる他、カリっとした歯ごたえに仕上げることができます。
こども喜ぶ手羽中スティック、お弁当にも
せっかく手間暇かけて作るのだから、心も身体も喜ぶものを使っています。奈良の本葛粉が好きなので。10分くらいで作れます。
このレシピの生い立ち
表面にでんぷん粉である葛粉や片栗粉などを衣にすることで、水分を吸収すると共にうまみ成分の損失を防ぐことができる他、カリっとした歯ごたえに仕上げることができます。
作り方
- 1
手羽中に醤油麹大さじ1で漬けます。
長時間つけこまなくても美味しいです。 -
- 2
醤油麹には、にんにく、紫蘇の実を漬け込んでいます。この匂いだけで、ご飯が食べれそうです。また別レシピにあげますね。
-
- 3
本葛粉をまぶします。多めにまぶすとカリッと焼き上がります。まぶすことで旨味を閉じ込めてくれます。
-
- 4
フライパンに少し油を引き、皮を下にして揚げ焼きします。1分〜2分、皮においしそうな焦げ目がついたらびっくり返します。
-
- 5
蓋をして、5分中まで火を通します。
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- 6
美味しそうにやけたら完成
-
コツ・ポイント
「本葛」は、葛の根からとった葛粉で良質のデンプンです。消化吸収が良く、有効成分が体の機能を高めて血液をきれいにし、体を温めます。
食の陰・中庸・陽のバランスにおいては、偏りのない中間である「中庸」です。
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