お弁当箱にご飯を詰めて冷ましておく。

〈人参の胡麻和え〉
皮をむいて薄切り→細切りにし、耐熱の器に入れ、ラップをして、電子レンジ600wで30秒加熱する。

加熱後ラップを取り、すり胡麻と麺つゆをかけて和えて冷ましておく。

〈小松菜とツナの辛子マヨネーズ和え〉
小松菜は3cm位に切り、耐熱の器に入れてラップをかけ、電子レンジ600wで1分加熱

ツナは缶を開け、フタで押さえて油を捨て、加熱をした小松菜の器に入れる。マヨネーズとカラシも入れ、よく和える。

〈サツマイモきんとん〉
マグカップなど高さのある耐熱容器に水を入れ、皮をむいて1cm角ほどに切ったサツマイモを入れる。

数回水替えをし、サツマイモが被るほど水を入れ、レンジ600wで2分加熱し、水を少し捨てる。

もう一度１分加熱する。水が沸騰して溢れる場合があるので、レンジを見ておく。(先ほど水を捨てたのは吹きこぼれ防止)

さつまいもが柔らかくなったら水を捨て、砂糖を加えてサツマイモをつぶしながらよく混ぜる。砂糖が混ざったらラップに移す。

ラップの中でサツマイモをつぶしながらよく揉み、ラップを使って巾着状にまとめ、そのまま冷ましておく。

〈鶏つくね〉
玉ねぎはみじん切りにしてボウルにいれ、ひじき、ひき肉、砂糖、醤油を入れスプーンでよく混ぜる。2等分する。

油揚げはキッチンペーパーに挟んで上から押さえてぺったんこにし、端を少し切って袋状に中を開いておく。

袋状になった油揚げに、つくね種を2分の1ずつ入れ、切り落とした端もつけ、なるべく平らにしておく。

耐熱の器に○のめんつゆと水、おろし生姜を入れてざっと混ぜ、つくねを重ならないように入れ、隙間に椎茸を入れる。

ラップをふわっとのせ、電子レンジ600wで1分30秒加熱。一度取り出しつくねの上下を返して再度ラップし600wで1分加熱

ラップをとって冷ましておく。冷ましている最中に上下を返すと、味の染み込みが良くなりますよ。

お弁当箱におかずを詰めていく。
つくねは半分に切って入れ、その後隙間に他の野菜を詰めていく。

このレシピでも紹介した、鶏つくね巾着のレシピはこちらにもあります！
レシピID20942391