とろーり旨なすの酢味噌和え（ぬた）
トキタ種苗 @TOKITASEED
とろーり、ひんやり、酢味噌でさっぱりと夏のごちそう。
このレシピの生い立ち
小さいころから家で良く出てきていた、おふくろの味の「ぬた」を久々に食べたくなった時、目の前にあったとろーり旨なすを見て、「コレもうまいんじゃないか！？」とひらめいて作ってみました。
とろーり旨なすの酢味噌和え（ぬた）
とろーり、ひんやり、酢味噌でさっぱりと夏のごちそう。
このレシピの生い立ち
小さいころから家で良く出てきていた、おふくろの味の「ぬた」を久々に食べたくなった時、目の前にあったとろーり旨なすを見て、「コレもうまいんじゃないか！？」とひらめいて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
とろーり旨なすを切る。お好みですが棒状、1cm幅8cm長さ位で食べやすく、食感を楽しめました。
- 2
とろーり旨なすを塩を加えた水から茹でる。沸騰して約5分、柔らかくなるまで。
- 3
ざるにあげ、お湯を切り、粗熱を取る。キンキンに冷えたのがよければ冷蔵庫で冷やす。
- 4
Aを合わせ、滑らかになるまでといて酢味噌を作る。濾せばより滑らかに。
- 5
茹でたとろーり旨なすを皿に盛り、酢味噌をかける。
コツ・ポイント
茹でると一旦アクが皮目に茶色く見えてきますが、しばらく茹でていくとお湯に溶けだしてまた白くなります。
キュウリ、わかめ、茹でた青ネギ、茹でたイカ、茹でた豚肉などと合わせれば、ボリュームもあるさっぱりおかずに。
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