かぼちゃのいとこ煮
社医）ペガサス栄養部 @cook_40342510
北陸地方の郷土料理
115kcal たんぱく質3.9g 塩分0.5g
このレシピの生い立ち
いとこ煮は北陸地方などで食べられている郷土料理です。しょうゆベースの味付けのかぼちゃと、甘い小豆の組み合わせが、高齢女性にも人気です。
かぼちゃのいとこ煮
北陸地方の郷土料理
115kcal たんぱく質3.9g 塩分0.5g
このレシピの生い立ち
いとこ煮は北陸地方などで食べられている郷土料理です。しょうゆベースの味付けのかぼちゃと、甘い小豆の組み合わせが、高齢女性にも人気です。
アプリでひらく作り方
- 1
醤油・みりんでかぼちゃを炊く。
-
- 2
さっと洗った小豆と多めの水を鍋に入れ中火で煮る。沸騰したら火を止め、蓋をして２０分程蒸らしたら、煮汁を捨てる。（渋抜き）
- 3
2⃣の小豆と水を鍋に入れ、再度中火にかける。沸騰したら弱火にして、小豆が柔らかくなるまで３０分ほど煮て、アクを取る。
- 4
小豆が柔らかくなったら、砂糖を２～３回に分けて加えながら煮る。
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- 5
炊いた南瓜（煮汁は無し）に4⃣の小豆（煮汁含む）をかける。
- 6
※トロミ食の方にはこのようにお出ししています。
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コツ・ポイント
大量の砂糖を一度に入れると小豆が固くなるので、少しずつ入れるのがポイントです。缶詰のゆであずきを使うと便利です。
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