大根をすりおろし、鍋に入れ火にかける。火が通ったらしょうゆを入れ、混ぜたら冷ましておく。

ちくわは縦に半分に切り、それを横に半分に切る。（４等分にする）

衣を作る。卵を溶いて小麦粉と塩を入れ、かためなら水を入れて調節する。

３の衣を２等分にして、半分に青のりを入れ、もう半分にカレー粉を入れる。

ちくわの半量に青のりの衣をつけ、残り半量にカレー味の衣をつけて、１８０℃の油で２～３分揚げる。

ちくわの二色揚げに１の大根おろしを添える。