パイシートレモンパイのレシピ
タルト皿でレモンパイを作りたいと思ったので、作りました。パイシートを使って時短です。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。ポイントの続き作って密閉容器入れ密着ラップをし蓋をし冷蔵保存をすると当日早く作業出来ます。レモンカードが余ればヨーグルトにかけて食べたりしてください。私は全部使いました。
パイシートレモンパイのレシピ
タルト皿でレモンパイを作りたいと思ったので、作りました。パイシートを使って時短です。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。ポイントの続き作って密閉容器入れ密着ラップをし蓋をし冷蔵保存をすると当日早く作業出来ます。レモンカードが余ればヨーグルトにかけて食べたりしてください。私は全部使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンを洗剤を付けたスポンジでレモンをよく洗いよくすすいだ後で皮を剥く皮を薄めにスライスする果肉を２㎝位のざく切りにする
- 2
スライスした皮をたっぷりのお湯で３回ゆでこぼす（ゆで汁を捨てる）２，３回目は水から火を通し爪が入る位迄茹でる
- 3
皮の水気を切っておく鍋に果肉と倍量の水を入れ潰しながら約３０分煮る果肉を潰しながら果汁をこす皮と果汁を鍋に入れて火に
- 4
かける沸騰してきたら砂糖を少しずつ加えて１０５℃迄煮詰めるボールに移し常温で冷ます保存容器に入れ冷蔵庫で保存
- 5
レモンカード洗剤を付けたスポンジでレモンをよく洗いよくすすいだ後で水を取っとてから皮をすり下ろす果肉を絞り果汁をこす２個
- 6
分鍋に皮果汁バターを入れ火にかけてバターを弱火で溶かすボールに卵砂糖片栗粉を入れて混ぜるボールに鍋のを少しずつ加え溶き
- 7
伸ばしてから鍋に戻して火にかけ混ぜながら沸騰させる艶が出て滑らかな状態になったらこしきでこして完成パイシートに２枚それぞ
- 8
れ打ち粉をし３㎜厚の四角形に型より少し多きく麺棒で伸ばし冷蔵庫で３０分休ませるパイ皿に１枚斜めに敷きピケをする
- 9
レモンジャム３０ｇをスプーンで広げその上に冷やしたレモンカードを２００ｇを広げる２枚目の生地を空気が入らないように斜めに
- 10
重ねる生地に空気が入らないように敷く指でくっつけて20分冷蔵庫に入れ卵を薄く塗り余分な生地を麺棒でカットし
- 11
表面にクッキー型で薄く型を押し型をつける２００℃３5分位焼成する自宅のオーブンの癖をみつけて焼いてください。
- 12
焼き上がったら後すぐに表面にシロップを塗って粗熱を取ってから型から外して出来上がりです。
-
- 13
追記：タルト皿を買って１番最初に作ったので、側面が外れました。
コツ・ポイント
パイシートに打ち粉をし袋の表記分置き柔らかくなる迄解凍型に敷きビニール袋に入れ冷蔵庫に入れ空気が入らないように成形し指でちゃんとくっつけ、焼成前にビニール袋に入れ冷蔵庫２０分入れてから出し卵を塗りクッキー型をして焼くレモンカードを前日に
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