プラムは洗って水分を拭いておく。

包丁でぐるーっと切れ目を入れる。硬い実は半割りで種はそのまま。

鍋にプラムを入れて火をつけ木ベラで混ぜながら灰汁を取る。

砂糖を入れ、煮ながら引き続き灰汁を取る。