暑い日に【じゃがいものビシソワーズ】
じゃがいもの風味が濃厚なビシソワーズ（冷製ポタージュ）です。皆が大好きな我が家の定番スープです。
このレシピの生い立ち
ずっと作っているビシソワーズです。
暑い日に出すととても喜ばれます。
今回はシンプルな味付けで、濃厚なポタージュになっています。
前以て作って冷蔵庫に入れておけば、必要な時に必要なだけ使用出来るので、とっても便利です。
暑い日に【じゃがいものビシソワーズ】
じゃがいもの風味が濃厚なビシソワーズ（冷製ポタージュ）です。皆が大好きな我が家の定番スープです。
このレシピの生い立ち
ずっと作っているビシソワーズです。
暑い日に出すととても喜ばれます。
今回はシンプルな味付けで、濃厚なポタージュになっています。
前以て作って冷蔵庫に入れておけば、必要な時に必要なだけ使用出来るので、とっても便利です。
作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥いて小さな一口大に切り、水に晒して水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にオイルを敷き、強めの中火で熱する。玉ねぎを加えて炒め、しっかりと火が通ったらじゃがいもを加えて全体に炒め合わせる。
-
- 3
●を加えて加熱し、煮立ったら蓋をして火を弱め、15〜20分煮る。
-
- 4
蓋を外して火を止め、牛乳を加えてブレンダーで滑らかに撹拌する。生クリーム・ペッパーを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
-
- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間〜冷やす。
- 6
器に盛り、パセリ・好みでクルトンを散らす。
-
- 7
※ 冷やすと、とろみが少し強くなります。強過ぎる場合は牛乳を少し加えて下さい。
- 8
※ こちらは少しサラッとした仕上がりの【じゃがいものポタージュ＆ビシソワーズ（ID 19002837）】です。
-
- 9
※ 「じゃがいもスープ」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
玉ねぎは炒めて甘みを出してから煮込みます。
じゃがいもがしっかりと柔らかくなるまで煮て下さい。
牛乳を加えた段階でしっかりと滑らかになるまで撹拌します。
最後に塩で味を調えていますが、コンソメ顆粒で調えていただいても大丈夫です。
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