えのきは根元を切り落とし6等分に切る。

合わせ調味料を作っておく。

ボールにひき肉、生姜のチューブ、塩胡椒、砂糖、酒、片栗粉を入れて捏ねる。よく混ざったらえのきを入れて8等分にして形を作る

フライパンに油を入れて3を並べてから火をつける。

焼き色がついたらひっくり返してふたをして中火以下で焼く。

5〜7分したら合わせ調味料をよく混ぜてから入れて絡める。