清酒とかつおだしの素を合わせておく

胡瓜から水分が出ないように、半分に切り匙で種を取ったあと、5㎜幅に切る

豆腐とランチョンミートは食べやすい大きさに切る（豆腐は沖縄風に水が出にくい硬い物を使用しました）

具材を炒め油で炒め、調味料を入れ、水分が少なくなったら弱火にして、溶き卵を入れ塩で味を調える。

溶き卵が固まらないうちに器に盛って、かつお節を振り入れ完成です。（余熱で卵が固まります。）

いただきま～す。