鶏むね肉は一口サイズに切り、酒，みりん，しょう油を大さじ1ずつ入れ下味を付けておく。

里芋，人参は皮を剥き、一口サイズに切る。10分程度中火で下茹でする。

レンコンは皮を剥き、1cm程度の厚さでいちょう切りにして、水にさらす。

ごぼうは皮をこそげ取り、5mm程度の厚さで斜め切りし、水にさらす。

鍋にごま油をひき、鶏むね肉を焼き色が付くまで炒める。

5にレンコンとごぼうを入れ、軽く炒めたら、下茹でした里芋と人参を加え、炒める。

水，酒，みりん，砂糖，本だしを入れて、落し蓋をし、10分程度中火で煮詰める。

しょう油を入れて、15分程度弱火で煮詰める。