肉の両面に塩と白胡椒を振り小麦粉を薄くまぶす。玉ネギは1cm幅で人参は5mm幅で切る。ニンニクとショウガはみじん切り。

フライパンにニンニクとショウガを入れてから弱火で揚げ焼き。ニンニクから大きめの泡が出るまで加熱し油を残して取り置く。

2の油で肉の両面に中火で焼き目をつけて取り置く。完全に火を通さなくてもok。

3の油と脂で玉ネギと人参とシメジを炒める。玉ネギが透け始めるまで加熱する。

4に2と3を戻して☆を加える。6等分に切ったトマトを画像のように並べる。中火にかけ沸いたら蓋をして弱火で煮込む。

5のトマトがほぼ崩れるまで10分くらい煮る。トマトの皮が剥けてくるので除いておく。完全に冷まして味を馴染ませる。

6を食べる前に再加熱。器に移してお好みの香草（今回はバジル）を添えればできあがり。