なすは縦半分に切ってから縦6等分に切ります。ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り除きます。

（ゴーヤ）5mm幅に切って少量の塩（分量外）を振って揉み、沸騰させた湯で軽く茹で、ザルに上げて水気を切ります。

フライパンに油（大さじ1）を入れて中火で温め、なすをしんなりするまで炒めて火を止め、皿に取り出します。

4のフライパンに油（大さじ1）とAを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火でひき肉を炒めます。

ひき肉に火が通ったら合わせたBを加えて一煮立ちさせます。4とゴーヤを入れ、合わせたCでとろみをつけます。