きゅうりは両端を切り落とし、塩をまぶして３０分ほど置く。
昆布は酢と酒に浸け、柔らかくなるまで置く。

ラップに昆布の半分を敷き、きゅうりを並べる。
上に残りの昆布をかぶせ、空気が張らないようにラップで包む。

ポリ袋に入れて口を閉じ、軽めの重石(作りおきを入れたホーロー容器など)を上に置いて１日以上冷蔵庫に置く。

昆布をはがし、食べやすい大きさに切って盛り付け完成。