ゆでたまごを先に作って皮をむいておく。

豚バラ肉をフライパンで炒める。油はひかずに全面に焦げ目を付ける感じで。

焦げ目がついたら取り出して、3cm幅にカットする。あまり分厚くならないように。

鍋に水と酒を入れて沸騰させ、カットした豚バラを煮込んでいく。途中、アクが出たらキレイに除いておく。

15分ぐらい煮込んでアクが取れたら、●の材料すべてとゆでたまごを加えて更に煮込む。

一度沸騰したら、アルミホイルで作った落し蓋を乗せ、弱火でコトコト煮込んでいく。

途中で肉を返したり玉子を返したりして汁が1/3〜1/4になるぐらいまで煮込む。ここで水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

汁が少なくなったら火を止めて一度冷ます。更に味が染み込んでいく。

冷凍のほうれん草をレンチンしておく。

皿に盛り付けたら完成です。辛子を添えていただきましょう。