皮を剥いたキウイを保存袋に入れて手で潰し、塩を加えて混ぜる。豚肉も加えて揉んで、冷蔵庫に移して１時間ほど漬け込む。

フライパンにオリーブ油を中火で熱して、②の肉を漬けダレごと焼く。肉の色が変わったら、白ワインを加えて煮詰める。

とろみがついたら、弱火にする。ハーブソルトとコショウ少々を振り、チーズをのせて蓋をし、チーズがとろけるまで加熱する。