イカの足を引き抜き、わた・背骨を抜いておく。皮を剥き、足から頭の部分を切り落としゲソの吸盤を削ぎ落とす。

ご飯とバターと塩胡椒を混ぜておく

ミニトマトをハーフカットしておく。大葉は2cm角位にカットしておく。

イカの胴体に2のご飯を詰め、爪楊枝でこぼれないようにしっかりと止める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク微塵切りを入れ香りが立つまで火を入れる。

玉ねぎのみじん切りんと4を加え、白ワインを入れアルコールを飛ばす。

塩・胡椒、ビーフコンソメ、水を入れ蓋をし10分蒸し煮にする。

大葉とミニトマトを入れ一煮立ちさせたら完成。