なすはピーラーで部分的に皮をむく。ひとくちサイズにきる。万願寺とうがらしはヘタを取り、ひとくちサイズに。

フライパンに油をしき、❶を軽く炒めフタをして弱火で蒸し焼き。４分くらい。

だし汁、薄口しょうゆ、砂糖、みりんと鷹の爪を入れて煮崩れないよう弱火で５分煮る。