フライパンに半分にして種を取った唐辛子とひき肉を入れて、あまりぱらぱらにならないようにざっくり炒める。

茄子は、縦半分に切り、斜め切りにして湯どうしして、ザルにあけ、水にさらしておく。

①のフライパンに②の茄子を加えて、炒める。

かつおだしの素、味噌、醤油を加えてさらに炒める。

細切りしたピーマンを加えて、調味料が絡まるように炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

仕上げにごま油をたらす。