① 魚に塩・コショウで下味をつけておく。

② 水気が出てきたら、軽く水分をふき取り、片栗粉をまぶし、揚げる。

③ 玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマンを小さめの角切りにし、にらは５㎜程度に切る。

④ 野菜を調味料でよく煮込み、柔らかくなったら、片栗粉でとろみをつける。

⑤ ②の魚に④のあんをかける。