小さなイワシをサビキで釣ってきます。

釣れました。

頭と内蔵を取り除きます。

バットにキッチンペーパーを敷いて、全体的に塩を降ります。

その上に1匹づつ水気を拭き取った、イワシを並べていきます。さらに表面も、全体的に塩をまぶします。（出来れば良いお塩で！）

両面に塩を全体に振った後、キッチンペーパーを被して、3時間以上冷蔵庫で寝かします。

ニンニクをスライスします。今回のイワシの可食部位が65匹（265g）だったので大体10%のニンニクスライスを用意します。

フードセイバーを準備します。無い方はジップロックで全然大丈夫！

フードセイバーの袋（又はジップロックの袋）の底の部分に、ブーケガルニ1袋＋ニンニクスライスを入れます。

塩をまぶして、冷蔵庫で寝かしたイワシを袋に入れます。

エクストラバージンオリーブオイルを用意します。

エクストラバージンオリーブオイルをヒタヒタに入れます。

フードセイバーで真空状態にします。ジップロックの場合も極力、空気を抜きます。

フードセイバーで、密封できました。

低温調理器85℃で6時間加熱で設定します！

低温調理器85℃のお湯にいれます。

時々、向きを変えながら様子を見てください。お湯の量が減っていれば、時々足してあげてください。

6時間経過したら完成！

【参考】低温調理器はAmazonで7000円程度で買えます！一家に一台有れば、サラダチキンやローストビーフ温泉卵作れます

【参考】フードセイバーは3000円程度で買えます！低温調理する時に確実で便利です。

【参考】ちなみにイワシは大阪港で釣りました〜！