□鮭の切り身の水気をとる。
□米粉（小麦粉）を表面にまぶす。
□キノコを一口大に切る。

●フライパンにバターを入れ温める。
●鮭切り身を入れる。
●フタをして両面を弱火で２分焼く。

●キノコ、酒、白だしを入れる。
●フタをして３分ほど蒸し焼きにする。

●チーズをかけ、フタをし、２分ほど蒸す。
●器に盛る。
●パセリをかけて、できあがり。