帆立刺身を贅沢食べしました。このレシピの生い立ち頂いた帆立を刺身にしました。
殻付きの生の帆立を綺麗に下処理して貝柱だけにする。
その日よりも水分を取った方が味を感じやすいので次の日までペーパーにしっかり挟む
次の日に薄く3枚くらいに切って並べれば完成です
水気をしっかり取ってあげる事で余計な水分がなくなり味がしっかりします。
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