大きめのボールに、強力粉と塩を入れ、スプーンで混ぜる。

小さめのボールにぬるま湯を入れ、イーストを振りかけて、スプーンで混ぜる。

2を1のボールに少しずつ加える。この時、一塊りになるまで、スプーンで混ぜていく。

打ち粉をしたテーブルに生地を出し、こねていく。粉を打ちながら、生地を引っ張る。

奥から生地を丸める。引っ張る、丸めるの動作を粉を打ちながら繰り返し、ベタつきが無くなればよし。(5分ぐらい。)

生地を3ー4個に切り分けて、それぞれの切り口を中に入れるようにして、丸める。

乾いた布巾をかけて、1時間〜2時間待つ。気温によって発酵具合が変わるので、弾力がある状態で、1.5-2倍になれば良し。

打ち粉をしたクッキングシートの上に、生地を取り出して、真ん中に軽くグーパンチする。手の指先で押しながら、伸ばしていく。

トマトソースを載せる

モッツアレラをちぎって載せ、続いてパルメザンチーズ、バジルを載せる。(トッピングはお好みで)

220度に温めておいたオーブンで15から20分焼く。