1尾購入したら、たらいに魚が少しかぶるくらいに水を入れる

ペットボトルの蓋で、ウロコを尾から頭の方に向かってウロコを取っていく
水の中でやるのでウロコが飛び散ったりはしません

エラとはらわたを取る

魚が入るような大きなフラパンに作った汁を入れ一煮立ちさせる

盛り付ける側に切り目を入れる
フラパンに魚を入れ、中火から強火で10分程 煮る
落としぶたをする
時折煮汁を魚にかける

その後１時間程度休ませておく

１時間たったら弱火で汁をからめ出来上がりです