【タルト生地】バターを常温にしておき、砂糖を加えて白っぽくなるまで練り混ぜ合わせたら、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

小麦粉とアーモンドプードルをふるって、ゴムベラで切るようにしながら混ぜ合わせる。

手でまとめたら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間生地を寝かせる。

タルト型にバターを塗り、小麦粉を軽くふるっておく。

型に生地を入れ、底にフォークで穴を開ける。

生地の上にクッキングシートを敷き、重しを乗せて180度に余熱しておいたオーブンで20~25分ほど焼く。

180度のオーブンで20分ほど焼く。(焦げ目がつくくらい)

全体にとろみがついたら器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

【りんご煮】りんごをカットして、小鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え、蓋をして中火で煮込む。

時々蓋を開けてかき混ぜ、水分がなくなったらバットに移して覚ます。

冷ました生地の上に、カスタードクリームを絞り入れる。

カスタードクリームの上に、りんご煮を乗せたら完成！

残ったタルト生地は型抜きして、クッキーに。