じゃがいもは皮をむいて、2センチ角切りに。耐熱容器でレンジ500wで5～6分。マッシャーやスプーンでつぶせる柔らかさに。

蒸したじゃがいもは、熱いうちにつぶし、★の材料を混ぜて、温かいうちに6等分し、俵型に成形しておく。大葉は縦半分に切る。

キウイは皮をむいて8㎜くらいの輪切りにし、さらに8㎜角のサイコロにする。
玉ねぎはできるだけ、細かいみじん切りに。

まな板に豚スライスを広げ、その上に大葉を縦に2枚並べたら、2のポテトを乗せて、端からくるくる巻く。

フライパンを温め、サラダ油をひき、巻き終わりを下にして5を並べる。まんべんなく転がし肉の赤いところがなくなるまで焼く！

肉巻きがこんがり焼けたらお皿に盛り、キウイソースをかけたら完成！
小さいお子さんやご高齢の方には肉巻きを半分に切ってね。