真っ赤な赤かぶと赤い玉ねぎアーリーレッドを使ったポタージュスープです♡赤かぶは種類によってスープの色が変わります。

赤かぶは葉と、根本を落とします。1束で実の部分は250g〜300gあります。

赤かぶは皮を剥かず、薄くスライスします。玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいて薄くスライスします。ジャガイモの芽は取って下さい。

圧力鍋に4.と水、コンソメ、ローリエを入れ、強火で5分煮て圧力がかかり蒸気がでたら火を止めて、圧力が抜けるまで待ちます。

5.をミキサーやフードプロセッサーにかけ、鍋に戻します。しっかりペースト上にして、裏ごしの必要はありません。

写真のように滑らかなペースト になります。

7.に☆を入れ、煮立たせないように良く混ぜながら煮ます。クリームチーズが溶けて全体に滑らかになれば、火を止めます。

写真のように滑らかになります♡

器に装い生クリームをスプーンで円を書くように優しく流しいれます♡パセリをひとつまみ乗せて、お好みでクルトンを乗せます。

赤い綺麗なポタージュが出来上がりです♡