フライパンに少しの油を引きパンチェッタを焼く。パンチェッタから油が出てくる。

鍋に湯を沸かしてパスタを-1分で茹でる。塩はパンチェッタが塩いので要らない。入れても良いけと。

ボールに卵と粉チーズを入れ混ぜとく。多少のダマはok。

パンチェッタのフライパンに茹で汁をお玉で一杯投入。ジューと音が鳴ってスープが濁ったらok。乳化して美味しくパスタに絡む。

最後に胡椒をたっぷり振って完成。