さっぱり うなぎのまぜ寿司
うなぎが食べたい季節。近年の目を見張る様な値段は『ひとり1尾』なんてとんでもない。1尾でもみんなで美味しく楽しめます。
このレシピの生い立ち
秋川滝美さんの『居酒屋ぼったくり』シリーズに出てくる夏のメニューのひとつです。小説なので作り方は載っていませんが、読めば美味しそうな香りがするような表現や、食べたくなる内容満載です。料理がお好きならきっと再現できるはず！
さっぱり うなぎのまぜ寿司
うなぎが食べたい季節。近年の目を見張る様な値段は『ひとり1尾』なんてとんでもない。1尾でもみんなで美味しく楽しめます。
このレシピの生い立ち
秋川滝美さんの『居酒屋ぼったくり』シリーズに出てくる夏のメニューのひとつです。小説なので作り方は載っていませんが、読めば美味しそうな香りがするような表現や、食べたくなる内容満載です。料理がお好きならきっと再現できるはず！
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いでザルにあげ30分程度水切りしておく。
寿司飯用の水加減で炊飯する（酒はここで入れ、水をその分減らす）。 - 2
ご飯を炊いている間に鮨酢を作っておく。うなぎのたれが付いていたら、せっかくだから入れちゃう。うなぎの蒲焼きは5ミリ幅に。
-
- 3
炊き上がったら飯台（なんか持ってないからボウル）にご飯をあけ、鮨酢を加えながら切るように混ぜ合わせる。
- 4
うなぎを加え切るように混ぜあわせる。
堅く絞ったふきんなどをかけ、冷ましておく。 -
- 5
具材の準備。
薄焼き卵を焼いて冷まし、細く切っておく。大葉は千切りに。切のり、炒りごまは市販品で可。 -
- 6
冷ましておいたまぜ寿司を盛り付け、ごま、大葉、薄焼き卵、のりを乗せる。
-
コツ・ポイント
鮨酢にうなぎのタレを入れる時は、甘みを控えめにして下さい。また、薬味はたっぷり使って下さい。炒りごまは切り胡麻にすると香りもよく、すりごまほど油っこくないです。ペーパータオルの上で作業すると楽チンです。大葉が苦手なら薬味ネギもおすすめです。
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