冷凍していた鶏皮3枚分を5分ぐらい茹でる

ザーサイ、セロリをみじん切り（パクチーがオリジナル。我が家はパクチーが苦手）きゅうりを千切り。

茹でた鶏皮を粗みじん切り。

セロリ、きゅうり、ザーサイ、鶏皮と食べるラー油を混ぜて完成。