ボールに水とお肉を入れ１時間ほど浸し血を抜きます。（室温が高い時は冷蔵庫へ）

お野菜を切ります。
玉ねぎ丸ごと、大根は１cmの厚さ、ネギは１０cmと一部輪切り（最後のトッピング）

マロニー（写真はタンミョン）はお水で戻しておきます

お肉が浸かる程度の沸騰したお湯に①のカルビを入れ３分ほど茹でます

②をざるでお湯を切りお肉を洗います

大きめのお鍋にお水２L、お肉と星マークを入れ火にかけます

沸騰してから数分経ったら昆布だけ取り除き中火で３０分煮込みます（蓋は少し開けて）

星マークの材料をとアクを取り除きます

大根を入れ、醤油大１、塩小さじ２で味をつけます（後で調節します）さらに中火で４０分煮込みます（蓋は少し開けて）

大根にもしっかり火が通ったら浮いた脂を取り除くために一度冷まします

脂を取り除きます
（冷ましてから冷蔵庫に入れました）

食べる前に温め直し、最後に戻したマロニーを入れます

お好みでネギと錦糸卵をトッピングします（卵黄だけ使うと色が綺麗です、写真は全卵）