豆苗と人参のサラダ
あいち健康チャレンジ @cook_40177390
豆苗はくせがなく甘みがあるので子供にもおすすめです！シャキシャキ食感とクルミの香ばしさがポイントのサラダです。
このレシピの生い立ち
スーパーで安く手に入り、値段が安定している豆苗を使って手軽に食べられるサラダにしました。豆苗が緑黄色野菜であることは認知度が低いようですが野菜の値段が高い時期でも抵抗感なくカロチンを摂取できます。
【レシピ提供元】愛知県碧南市保健センター
豆苗と人参のサラダ
豆苗はくせがなく甘みがあるので子供にもおすすめです！シャキシャキ食感とクルミの香ばしさがポイントのサラダです。
このレシピの生い立ち
スーパーで安く手に入り、値段が安定している豆苗を使って手軽に食べられるサラダにしました。豆苗が緑黄色野菜であることは認知度が低いようですが野菜の値段が高い時期でも抵抗感なくカロチンを摂取できます。
【レシピ提供元】愛知県碧南市保健センター
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗は根元を切り除いて３等分に切り、さっとゆでて水気を絞る。
- 2
人参は太目の千切りにし、砂糖を加えてもみなじませる。しんなりとなったら水気を絞る。
- 3
くるみはフライパンでから炒りして刻む。
- 4
Aをよく混ぜ合わせ、加えて和える。
- 5
1人分
エネルギー97kcal/たんぱく質2.9ｇ/脂質6.7ｇ/炭水化物7.9ｇ/食塩相当量0.4g/野菜量88g
コツ・ポイント
【おすすめの時期：年中/春】夕食に多めに調理しておくと朝食にも利用できます。（ドレッシングは別にしておく。）茹でてかさを減らしてたくさんの野菜が食べられます。人参の下ごしらえに塩でなく砂糖を少量もみ込むことで、塩分は控えめにしています。
つくれぽ
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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