人参は短冊切りの半分の気持ちで切りましたが、正直大きかったり厚切りだったりしなければ自由です

モロヘイヤは茎の部分は細かめに切ります。葉の部分は柔らかくなりやすいが食べやすい大きさに切る

舞茸は適当に大きさを揃えて手で割く

鶏胸肉の繊維を見てください。長い繊維は断ち切りたいので、次のように分けてみて下さい

こうです。
このあと、繊維を断つようにそぎ切り。肉汁は繊維から流れません。ちゃんと保水されます。

皮はお好みで。袋か器や保存容器にいれて、高野豆腐をすりおろしてまぶす

鶏肉2枚に対して高野豆腐一枚でこんな感じです。これを揉まないで押し付けてくっつけます

ごま油をひいたフライパンにまず野菜を入れて強火で軽く火を回します

上から鶏肉ドーン
混ぜないで、野菜の上で軽くほぐします
蓋をして強火で2〜3分

この間に合わせ調味料を作る
梅干しは塩分により量を調節、塩昆布は短く切って少量で行き渡らせる。梅干しは適当に種からとる

蓋を開けるとまだ鶏は生ですが軽く混ぜて

調味料ドーン
さらに蓋をして2分くらい蒸し焼きにする

鶏肉に火が通っていればにんじんやその他の野菜も食べ頃です。塩味が薄いので塩加減は調節して下さい