簡単に旨い【夏野菜のココナッツ味噌ライス
mieuxkanon @mieuxkanon
ココナッツミルク＆味噌でとっても簡単に美味しい、夏野菜とチキンのココナッツミルク味噌煮込みです。ご飯に添えて食べます。
このレシピの生い立ち
ココナッツミルク×スパイスの代わりに味噌をプラスして作ったらとても美味しかったんです。
簡単手軽に作れて、野菜も摂れて、立派なメーンになるのでよく作る定番メニューです。ご飯と一緒に食べるととっても美味しいです。
簡単に旨い【夏野菜のココナッツ味噌ライス
ココナッツミルク＆味噌でとっても簡単に美味しい、夏野菜とチキンのココナッツミルク味噌煮込みです。ご飯に添えて食べます。
このレシピの生い立ち
ココナッツミルク×スパイスの代わりに味噌をプラスして作ったらとても美味しかったんです。
簡単手軽に作れて、野菜も摂れて、立派なメーンになるのでよく作る定番メニューです。ご飯と一緒に食べるととっても美味しいです。
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- 1
鶏肉を切り、野菜も切っておく。
-
- 2
フライパンにオイル（大匙1）を敷き、鶏肉を並べる（皮目下）。塩・胡椒を振り、中火に掛けてこんがりと焼き色を付ける。
-
- 3
強めの中火にして玉ねぎを加えて、火が通るまで炒める。
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- 4
オイル（大匙1.5）・茄子・ズッキーニ・にんにくを加えて、塩・胡椒を振ってたまに混ぜ合わせながらじっくり7〜8分炒める。
-
- 5
パプリカを加えて更に2分炒め、ココナッツミルクを加えて3分煮込む。
-
- 6
味噌を溶かし入れ、更に2分煮て火を止める。
-
- 7
。
-
- 8
器にご飯・6を盛り、フライドオニオン・粗挽き胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
鶏肉は皮目のみをこんがりとパリっと焼きます。
ココナッツミルク缶は開ける前に、よーく缶を振って下さい。
味を見て味噌で調整をお願いします。
フライドオニオンがとても合うので、是非振る様にして下さい。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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