一石二鳥！サラダチキン&スープ
サラダチキン（6192597）を作りながら、同時ににんじんのポタージュ（6186234）を作ります。
このレシピの生い立ち
サラダチキンのストックがなくなったので仕込むことに。いつも残ったスープは何か違うものを作っていましたが、わざわざ残しておかずに一緒に一品作っちゃえばいいじゃないか、と思い試してみました。思惑以上に上手くいったと思います。
一石二鳥！サラダチキン&スープ
サラダチキン（6192597）を作りながら、同時ににんじんのポタージュ（6186234）を作ります。
このレシピの生い立ち
サラダチキンのストックがなくなったので仕込むことに。いつも残ったスープは何か違うものを作っていましたが、わざわざ残しておかずに一緒に一品作っちゃえばいいじゃないか、と思い試してみました。思惑以上に上手くいったと思います。
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- 1
サラダチキン用の胸肉は皮を取り砂糖、塩、酒で下味をつける。
- 2
スープ用のにんじん、玉ねぎは、ざくざく適当に切っておく。ポタージュにするので本当に適当で。
- 3
シャトルシェフの内鍋に②を入れ、①をなるべく重ならないように入れる。
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- 4
水をひたひたに注ぎ、米を加える。
-
- 5
中火にかけコトコト煮立ってきたら胸肉を裏返し、さらに5分ほど煮る。
外鍋にセットしてひと晩保温調理。 -
- 6
翌朝。
-
- 7
一応火が通ってることを確認。
-
- 8
胸肉を取り出し保存袋へ。スープを加えてなるべく空気を抜いて密閉し冷凍保管。
-
- 9
残りはポタージュにする。なめらかさを後で整えたいので、具を避けてスープを少し取り分けておく。
-
- 10
ちょっと水気が多そうだったので、牛乳を控えてスキムミルクを。ついでに食物繊維サプリメント（サンファイバー）をプラス。
-
- 11
ハンドブレンダーでピュレ状にし、避けておいたスープを少しずつ加えながら煮る。塩こしょうで味を整える。
- 12
器に入れ、オリーブ油、粗挽き胡椒で仕上げる。
※冷たいスープにする場合は少しゆるめにし、塩気も控えめにする。 -
コツ・ポイント
スープは米でとろみをつけているので、冷やすと食感ぎ重くなります。冷たいスープにする時はゆるめに仕上げてください。また、冷たいと塩味は強く感じられます。こちらも控えめにしてください。
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