白だし無しで無限油そうめんジェネリック
リュウジさんのバズレシピの中で、僕がいちばんヘビロテしているのが「無限油そうめん」。それを白だしを使わずに作ります
このレシピの生い立ち
バズレシピ「無限油そうめん」はほんと大好きで、既に何度も作っています。でも、うちには白だしを常備してなくて、毎回ジェネリック白だしの分量を考えるのが面倒だったんです。だからこちらにまとめました。白だしをお持ちの方はぜひ本家様をご覧ください
白だし無しで無限油そうめんジェネリック
リュウジさんのバズレシピの中で、僕がいちばんヘビロテしているのが「無限油そうめん」。それを白だしを使わずに作ります
このレシピの生い立ち
バズレシピ「無限油そうめん」はほんと大好きで、既に何度も作っています。でも、うちには白だしを常備してなくて、毎回ジェネリック白だしの分量を考えるのが面倒だったんです。だからこちらにまとめました。白だしをお持ちの方はぜひ本家様をご覧ください
アプリでひらく作り方
- 1
底が平らで深めのお皿に、酒大さじ2・みりん大さじ1を入れ、レンジ500W40秒加熱してアルコールを飛ばします
- 2
加熱後、熱いうちに塩・だしの素各小さじ1/2、にんにくチューブ3cmくらいを入れてよく溶かします
- 3
溶けたら、醤油小さじ1/2とごま油大さじ2を加えて混ぜます
- 4
タレを冷やします。
粗熱取れてから冷蔵庫でも良いですが、
お皿を保冷剤の上に置くと速いです
(ここで底が平らなのが重要) - 5
そうめんを沸騰したお湯(重要)で、袋に書いてある時間通り茹でます
- 6
【重要】そうめんをザルにあけ、流水→氷水で冷やします。手が痛くなるくらいキンキンに冷やすのが美味しいです
- 7
【重要】そうめんをザルに押しつけて絞り、水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってボケてしまいます
- 8
ボウルなどにそうめんとタレを入れ、よく混ぜ合わせます
- 9
盛り付けて小ねぎを散らしたら完成。
-
- 10
冷たくするのが基本だけど、温かい状態でやってみたらそれも美味しかったです
コツ・ポイント
・そうめん＋大おかず1品を想定しているので、そうめんは少な目です。そうめんがメインの場合は100ｇ/人を目安に調整してください
・本家様では卵黄も乗せています。それも美味しそう
・キンキンに冷やすのと、しっかり水気を切るのはとても大事です
つくれぽ
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