きのこは石づきを除き、一口大にカットする。玉ねぎは薄切りにカットする。

鍋にバターを入れて溶かし、（1）のたまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしてきたら（1）のきのこを加えて炒める。

全体がしんなりしてきたら水とコンソメを加え、１０分程度弱火で煮込む。この際、トッピング用のきのこを少し取っておく。

ハンドブレンダーで全体が滑らかになるまで攪拌する。（ミキサーでも OK）

無調整豆乳を加えて沸騰直前まで温める。すりごま黒を加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。

（5）をカップによそい、（3）で取っておいたきのこをトッピングして完成。