ひじきは洗って水に20分浸け、柔らかくもどす。軽くゆでてざるにあげて冷ます。

玉ねぎは繊維と直角に薄切りにし、冷水に放って辛味を抜いた後、水気を絞る。

きゅうりとにんじんは千切りにする。

Aを混ぜてドレッシングを作り、すべてをあえる。