チョコミントムース
ぐりふぉん亭 @cook_40297046
ミントの清涼感があり、夏らしく美味しいデザートです
このレシピの生い立ち
以前購入したミントリキュールですが使う機会がなく放置…
消費するためチョコミント味のお菓子が作りたいと思いまして
チョコミントムース
ミントの清涼感があり、夏らしく美味しいデザートです
このレシピの生い立ち
以前購入したミントリキュールですが使う機会がなく放置…
消費するためチョコミント味のお菓子が作りたいと思いまして
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートは細かく刻む
板ゼラチンは冷水につけておく -
- 2
鍋にミントリキュールを入れ、アルコールを飛ばし、牛乳を加え軽く温める
-
- 3
ボールに卵黄、砂糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまで温める
-
- 4
③に②を入れ混ぜ合わせてから鍋に戻し火にかける
温まったら水けを切った板ゼラチンを入れて溶かす - 5
ゼラチンが溶けたら茶こしで漉して、氷水にあてて混ぜながらとろみが付くまで冷やす
- 6
ボウルに生クリームと砂糖を入れて軽く角がたつくらいまで泡立てる
-
- 7
⑥に⑤を加え、氷水にあてながら混ぜ、着色料でチョコミントの色合いに調整する
-
- 8
刻んだチョコレートを加え混ぜ合わせる
-
- 9
容器の底にスポンジケーキ（今回はバームクーヘンで代用）を敷き、⑧を入れて冷蔵庫で固めっる。
- 10
固まったらココアパウダーで表面をコーティングして完成
-
コツ・ポイント
刻んだチョコを入れた際にムース液にとろみがないとチョコが沈殿してしまいます。
とろみがない時は氷水で冷やしながら軽くまでてください
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