鶏もも肉とネギが主役です。

鶏肉の身の厚い部分に包丁を入れて、厚みを均していきます。

タコ糸で縛り塩をひとつまみふります。

ネギは５cmくらいに切ります。

ごま油を少し引いて、ネギに焼き目をつけていきます。

両面焼いていきます。
焼き色がついたら一度取り出しておきます。

鶏肉を肉の合わせ目から焼いていきます。

全体的に焼き目をつけて、蓋をして５分くらい焼いていきます。
火が通ったら、蓋をしたまま冷まします。

冷めたら１cmくらいに切っておきます。

鶏を焼いたフライパンに

麺つゆ150cc水400ccみりん50cc砂糖小さじ1/2和風だし小さじ1/2を入れて、ネギ、鶏肉を煮ていきます。

お蕎麦を茹でて、器につけ汁を盛り付け、白髪ネギ、七味をかけたら、冷めないうちに頂いてください。