切ったジャガイモを塩水でヌメリが出るまで浸す。デンプンを落とす為。

五分茹でる。ジャガイモの中から水分を抜く為。

急速冷凍する。更に水分を抜く為。

ビストロ始動。
手動⇒グリル⇒両面焼き上段⇒約15分。